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Uovo al Tegamino

  
 

Ingredienti per 1 persona:

Uova: 1
Burro (o Olio): q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
  

Descrizione:

Chi non sa fare un banalissimo Uovo al Tegamino o “all’Occhio di Bue“? Ecco, farlo perfetto è un’altra cosa.

Quella che sembra una ricetta semplice non è poi così scontata ma con questo trucco non si rischia più di sbagliare.

Infatti la difficoltà è proprio evitare di cuocere troppo il tuorlo o lasciare “indietro” l’albume.

Le uova non sono difficili da cucinare, basta prestare un po’ di attenzione, come abbiamo già visto per l’uovo in camicia.

Dopodiché anche l’uovo al tegamino perfetto non avrà più segreti… e poi, l’albume più cotto del tuorlo è molto meglio a livello nutrizionale.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Rompete un uovo e mettetelo in una ciotolina.

  
 

 

2. Usate le mani per separare il tuorlo dall’albume. Con le mani non si rischia di rompere il tuorlo.

  
 

 

3. Mettete il tuorlo in un’altra ciotolina precedentemente unta.

  
 

 

4. Fate scaldare un padellino della misura giusta (massimo Ø 18 per un uovo) e fate soffriggere una piccola noce di burro (o dell’olio, come preferite).

  
 

 

5. Versate l’albume in padella.

  
 

 

6. Quando questo ha preso consistenza, ci vorrà poco più di un minuto, praticate una fessura nel centro con una palettina in silicone.

  
 

 

7. Posizionate il tuorlo al centro della cavità. Se la ciotolina non fosse stata unta il tuorlo avrebbe potuto rompersi, invece così può scivolare liberamente.

  
 

 

8. Fate cuocere ancora per poco più di un minuto e salate solo l’albume. Se volete potete anche usare il pepe o quello che più vi piace.

  
 

 

9. Fate scivolare l’uovo nel piatto…

  
 

 

10. E vi accorgerete che l’albume è perfettamente cotto mentre il tuorlo è rimasto fondente.