Torta Paradiso

Ingredienti per 4 persone:

Passaggi:

1. Il burro deve essere necessariamente a temperatura ambiente per cui va tirato fuori dal frigo per tempo. Tagliandolo in piccoli pezzi si risparmia tempo.

2. Montate il burro o con uno sbattitore elettrico o con una planetaria.

3. Aggiungete lo zucchero un po’ alla volta. Fate in modo di aggiungerlo solo quando il precedente è stato assorbito dal burro.

4. Aggiungete anche un tuorlo alla volta. Vale la stessa cosa dello zucchero: solo quando è stato incorporato inserite il successivo. Gli albumi invece vanno tenuti da parte.

5. In una ciotola unite le farine, il lievito e la vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia), mescolate e aggiungetele al composto setacciandole e sempre un po’ alla volta.

6. Incorporate le farine facendo movimenti dal basso verso l’alto con una spatola in silicone fino a che il composto non appare uniforme.

7. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ferma.

8. Aggiungete gli albumi montati al composto, sempre un po’ alla volta e con la stessa tecnica usata per le farine. Grattugiare sopra anche la scorza di un limone durante questa fase.

9. Versate tutto il composto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno.

10. Fate cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa. È sempre meglio accertarsi che la cottura sia perfetta forate la torta con uno stecchino: quando questo risulterà asciutto vuol dire che la torta è cotta.

11. Una spolverata di zucchero a velo setacciato quando la torta si è raffreddata e il vostro lavoro sarà terminato.