Tomahawk di Maiale


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	Tomahawk di Maiale
		Ingredienti per 1 persona: Tomahawk di Maiale: 1 Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Il Tomahawk di Maiale, a differenza di quello di manzo, ha la necessità di essere ben cotto anche all’interno. Con in barbecue in giardino questo accorgimento è piuttosto semplice da mettere in pratica ma anche in casa ci si si può riuscire. Il trucco è cuocerlo in doppia cottura, come abbiamo già visto con il salmone, rosolatura in padella e cottura interna in forno. Il nome Tomahawk prende il nome dalla sua forma che ricorda tanto l’ascia da battaglia dei nativi americani.

	Passaggi:
		1. Insaporite la carne con sale e pepe da entrambi i lati.
		2. Massaggiare bene la carne come si fa con i grandi tagli tipo l’arrosto. In questo modo gli aromi verranno assorbiti meglio poi fatela riposare almeno un'ora.
		3. Scaldate bene una bistecchiera o una padella prima di cuocere la carne e non importa aggiungere altri grassi.
		4. Fate rosolare bene entrambi i lati.
		5. Usando una pinza per barbecue rosolate anche la parte della costina.
		6. È risaputo che la carne vicina all’osso ha più difficoltà a cuocersi, per cui fate come per la bistecca alla fiorentina e scaldate direttamente l’osso per far sì che il calore convogli anche all’interno.
		7. Per fare in modo che la carne di maiale non rimanga cruda all’interno, e per questo non commestibile, trasferite la bistecchiera in forno preriscaldato a 180 gradi per 8/10 minuti. Se la bistecchiera o la padella hanno parti non predisposte per il forno tipo plastica potete spostare la carne su una placca rivestita con carta forno.
		8. Il risultato sarà una bistecca dorata all’esterno, perfettamente cotta all’interno e tutto questo in casa senza usare il barbecue.