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Tarallini all'Olio
con esubero di Lievito Madre

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Farina 00: 200 g.
Semola Rimacinata: 100 g.
Esubero di Lievito Madre: 100 g.
Vino Bianco: 120 ml.
Olio EVO: 100 ml.
Sale: 10 g.
  

Descrizione:

I Tarallini all’Olio sono uno stuzzichino molto gustoso.

In questo caso useremo l’esubero di lievito madre che se no andrebbe buttato quando si fa il rinfresco.

Il gusto dell’olio extravergine di oliva ci riporta ai sapori della Puglia dei quali sono originari.

Uno tira l’altro, non si riesce a smettere. Questa è la loro peculiarità.

I tarallini all’olio, o taralli che dir si voglia, possono essere anche un ottimo antipasto.

  

Tempistiche:

Dal momento che cominciate in circa 2 ore avrete finito.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Sciogliete l'esubero di Lievito Madre nel vino in modo che sembri un latte.

  
 

 

2. Aggiungete le farine, il sale e rimescolate versando l'olio a filo.

  
 

 

3. Otterrete così un impasto molle e unto. Niente paura, è normale.

  
 

 

4. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30 minuti.

  
 

 

5. Aiutandovi con una bilancia fate dei pezzettini di circa 20 grammi. In questo modo sarete sicuri che le dimensioni finali saranno molto simili.

  
 

 

6. Fate dei filoncini lunghi circa 15 centimetri e chiudeteli ad anello.

  
 

 

7. Il risultato sarà di circa 30 tarallini pronti per essere infornati. In forno preriscaldato a 200 gradi per i primi 15 minuti e poi altri 15/20 minuti (dipende dal forno) a 180 gradi.

  
 

 

8. Eccoli pronti. Lasciateli raffreddare e, senza fare nulla, li potete conservare per 15 giorni... se non li finite prima.

  
 

 

9. Ci sono un'infinità di variazione che potete fare sempre rispettando la ricetta scritta sopra. Quelli della foto sono al peperoncino e al finocchietto selvatico. È sufficiente aggiungere l'aroma desiderato prima di concludere l'impasto e metterlo a riposare.