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Streghette Bolognesi

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Farina 00: 250 g.
Acqua Tiepida: 125 g.
Lievito di Birra: 12,5 g.
Zucchero: 1 cucchiaino
Olio EVO: 30 ml.
Sale Grosso: q.b.
  

Descrizione:

Le Streghette Bolognesi (o semplicemente streghe) sono un prodotto della tradizione.

L’origine pare sia dovuta alla tecnica che i fornai usavano per testare la temperatura del forno.

Prendevano un pezzo dell’impasto del pane, lo stendevano sottile e lo infornavano. Molto spesso questa sfoglia di pane si bruciava e da qui il nome Streghe o Streghette.

Le streghette bolognesi sono facilissime da fare anche in casa ma hanno un grosso “difetto”…. una tira l’altra!

  

Tempistiche:

Dal momento che si comincia in circa un’ora e mezza saranno pronte.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida (prendendone un po' dal quantitativo totale) con 1 cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare una decina di minuti.

  
 

 

2. In una ciotola versate la farina e fate una fontana con al centro l'acqua, il lievito sciolto e l'olio.

  
 

 

3. Impastate come se doveste fare il pane perché la base è proprio quella del pane.

  
 

 

4. Fate una palla e lasciatela lievitare un'ora in un recipiente precedentemente infarinato poi coprite con un canovaccio pulito.

  
 

 

5. Stendete il vostro impasto col mattarello cercando di farlo sottile il più uniformemente possibile.

  
 

 

6. Tagliate la sfoglia con una rotella tagliapasta zigrinata a rombi o a quadrati di circa 4/5 centimetri. Non importa essere precisi, le streghe non hanno una forma ben definita. poi salate come preferite: col sale fino o col sale grosso, magari macinato al momento poi trasferite delicatamente le vostre streghette su una teglia con carta forno.

  
 

 

7. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate dagli 8 ai 10 minuti circa. Questa approssimazione è dovuta al fatto che ogni forno cuoce diversamente da un altro, come spiegato in questo articolo, per cui il consiglio è di cuocere "a vista". Le streghette devono lievitare (non tutte) e rimanere piuttosto chiare.

  
 

 

8. Lasciatele raffreddare prima di consumarle... se ci riuscite!