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Spaghetti Ova e Pepe

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti: 160 g.
Uova: 2
Pepe Nero: q.b.
Pecorino Romano: q.b.
Sale: q.b.		  

Descrizione:

Gli Spaghetti Ova e Pepe non sono altro che la versione “Light” della classica Carbonara.

Usando la tecnica della Cacio e Pepe si andrà a fare questo piatto senza usare nessun tipo di grasso.

Questa ricetta può essere utile durante le diete che prevedano almeno l’uso delle uova e non è la spolverata finale di Pecorino Romano che fa ingrassare.

È chiaro che la mancanza del guanciale soffritto nel suo stesso grasso si sente ma non si può avere tutto dalla vita.

In definitiva gli Spaghetti Ova e Pepe possono essere un’ottima alternativa senza rinunciare troppo al gusto di mangiare. E una buona dieta per funzionare deve creare l’aspettativa di sedersi a tavola.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Fate bollire l'acqua e mentre buttate giù gli spaghetti fate tostare una bella grattugiata di pepe nero in una padella a secco in modo che il pepe rilasci i suoi profumi.

  
 

 

2. A parte sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.

  
 

 

3. Dopo qualche minuto gli spaghetti rilasciano l'amido nell'acqua. Con un mestolino alla volta e senza esagerare prendete un po' di acqua di cottura e versatela su pepe. Si formerà una sorta di cremina che va mantenuta umida.

  
 

 

4. Arrivati a metà cottura versate gli spaghetti nella padella insieme al pepe senza però buttare via l'acqua di cottura che vi servirà per "risottare" la pasta.

  

 

5. Terminata la cottura spegnete il fuoco e fate saltare un paio di volte gli spaghetti per raffreddarli un pochino.

 

6. Unite l'uovo agli spaghetti e rimescolate velocemente.

 

7. Se la salsina rimane troppo liquida potere riaccendere il fornello stando però molto attenti che non si formi la "frittata".