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Spaghetti alla Gennaro

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti: 160 g.
Pane Raffermo: 2 fette
Acciughe: 3 filetti
Origano: 1 cucchiaino
Basilico: 8/10 foglioline
Aglio: 1 spicchio
Olio EVO: q.b.
  

Descrizione:

Gli Spaghetti alla Gennaro sono un classico della cucina partenopea.

Sembra che originariamente siano nati in onore del Santo protettore della città, San Gennaro appunto.

Pare anche fossero il piatto preferito del principe Antonio De’ Curtis in arte Totò.

Ingredienti poveri e di recupero, come il pane cafone, fanno sì che in questa preparazione ci sia tutta Napoli.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Prendete il pane raffermo anche di 2/3 giorni, meglio se avete a disposizione il Pane Cafone tipico napoletano e strofinatelo di aglio.

  
 

 

2. Tagliate le fette di pane in modo irregolare in modo che rimangano anche dei pezzi grandini.
Fate bollire l’acqua per la pasta.

  
 

 

3. Versate in una padella l’olio EVO fino a coprire il fondo, fatelo scaldare fino a che non sia bollente e fate soffriggere il pane facendolo saltare e diventare croccante.

  
 

 

4. Mettere gli spaghetti a cuocere mentre in un’altra padella fate sciogliere i filetti di acciuga in 3 cucchiai d’olio poi aggiungete anche un cucchiaino di origano secco.

  
 

 

5. Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolateli e trasferiteli in padella a insaporirsi.

  
 

 

6. Spegnete il fornello e aggiungete il pane rimescolando bene e in seconda battuta anche il basilico poi non vi resta che servire aggiungendo, se volete, altro pane.