Descrizione:

Gli Spaghetti alla Colatura di Alici sono un tipico piatto della costiera amalfitana.

Infatti è proprio lì che è nato il procedimento per l’estrazione del famoso prodotto.

Una tecnica che inizia da marzo a luglio con la pesca delle alici e si conclude a dicembre quando, dopo vari processi, si ottiene quello che possiamo definire un “distillato di pesce”.

Diversamente dalle ricette convenzionali dove il condimento si usa “a freddo” qui lo andremo a scaldare, ma non a cuocere. Gli faremo prendere solo un po’ di calore.

Un piatto dove la sapidità la fa da padrone e i pinoli tostati gli conferiscono la nota croccante ma è il bilanciamento dei sapori che lo fa diventare una squisitezza.

La sapidità della colatura di alici e dell’acciuga, piccante quanto basta, il fresco del prezzemolo e il croccante dei pinoli tostati. Cosa si può chiedere di più a un piatto considerando la sua semplicità?

Effettivamente da preparare è molto semplice, quasi elementare. Non importa essere degli Chef affermati o solo degli avventori occasionali dei fornelli, qui è tutto molto facile, è sufficiente solo un po’ d’impegno.

Cosa si può aggiungere per far entrare di diritto questi spaghetti alla colatura di alici nel vostro menù casalingo? Beh, direi che così può bastare.