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Spaghetti alla Amatriciana

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti: 160 g.
Guanciale: 100 g.
peperoncino: 1
Pomodori Pelati: 150 g.
Olio EVO: 1 cucchiaino
Pecorino Romano: q.b.
Vino Bianco: q.b.
  

Descrizione:

Gli spaghetti alla Amatriciana sono indubbiamente un grande classico della cucina italiana.

Se qualcuno non si fosse mai cimentato in questa ricetta deve sapere che in realtà è molto semplice ma che il risultato finale non è così scontato.

Gli ingredienti sono pochi e vanno usati sapientemente con le tempistiche giuste.

Il luogo di provenienza è quello giusto, infatti è proprio nella zona di Amatrice che nascono tanti altri piatti simili ma sostanzialmente diversi come la carbonara e la gricia.

In definitiva gli Spaghetti alla Amatriciana hanno un gusto che è unico nel suo genere.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Fate bollire l'acqua salata e buttate giù gli spaghetti. Nel frattempo tagliate a listarelle il guanciale e fatelo soffriggere con un un peperoncino in un cucchiaio di olio EVO.

  
 

 

2. Quando il guanciale è diventato traslucido sfumate con un po' di vino bianco.

  
 

 

3. Togliete il guanciale e mettetelo da parte. Al suo posto fate cuocere i pomodori tagliati a pezzettini grossolanamente.

  
 

 

4. Togliete il peperoncino e rimettete il guanciale in padella per ultimare la cottura del sugo. Se quest'ultimo dovesse ridursi troppo è sufficiente aggiungere un mestolino di acqua di cottura per mantenerlo umido.

  
 

 

5. Scolate la pasta e mettetela in una terrina aggiungendo il pecorino romano. Qualche secondo dopo unite anche il sugo e rimescolate il tutto.
Servite con un'altra spolverata di pecorino.