Sformato di Patate


	Homepage - Ricette - Articoli - Categorie - Ricette Regionali
	Sformato di Patate
		Ingredienti per 4 persone: Patate: 1 kg. Speck: 100 g. Parmigiano: q.b. Pangrattato: q.b. PER LA BESCIAMELLA Latte: 500 ml. Burro: 100 g. Farina: 50 g. Noce Moscata: q.b. Sale: q.b.
	Descrizione: Lo Sformato di Patate con Besciamella e Speck è un piatto unico molto semplice da preparare. La scelta del salume da utilizzare è molto personale perché oltre allo Speck potete usare Prosciutto Cotto, Pancetta, ecc… Anche la besciamella può essere sostituita da formaggi quali la scamorza e la mozzarella. Molte sono le somiglianze col Gatò di Patate napoletano ma qui ognuno può fare le scelte degli ingredienti che vuole non essendo una ricetta tassativa.

	Passaggi:
		1. Pelate le patate e mettetele in una pentola con sale grosso e acqua a coprirle poi portate a bollore e dopo 5 minuti scolatele e fatele raffreddare completamente.
		2. Solo quando le patate si saranno raffreddate completamente potete affettarle per uno spessore di circa 3 o 4 mm.
		3. Preparate una teglia di circa 30x20 imburrandola e cospargendola di pangrattato.
		4. Preparate ora la besciamella come da ricetta dedicata. "Besciamella perfetta in 5 minuti"
		5. Distribuite il primo strato di patate nella teglia, aggiungete lo speck tagliato a fiammifero (in realtà potete usare il salume che più vi piace, dal prosciutto cotto alla pancetta, ecc...) e versate anche uno strato di besciamella.
		6. Con questo dosaggio e per questa dimensione della teglia dovrebbero venire tre strati.
		7. Coprite la superficie di parmigiano reggiano grattugiato e infornate a 180 gradi per un'ora.
		8. Il risultato sarà una bella crosticina senza bisogno di azionare il grill. Attenzione: lo sformato appena uscito dal forno mantiene temperature piuttosto alte per parecchio tempo.