Seppie in umido con Piselli


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	Seppie in umido con Piselli
		Ingredienti per 2 persone: Seppie: 500 g. Piselli: 150 g. Salsa di Pomodoro: 150 g. Cipolla Bianca: 1 Peperoncino: 1 Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: La Seppie in umido con Piselli sono una delle pietanze di mare più gustose che ci siano. L’origine di questo piatto non è certa perché molte regioni “di mare” se ne attribuiscono la paternità. Potremmo dire «poco importa», ciò che conta è il profumo che riempe la casa e il loro gusto inconfondibile. Le seppie fanno parte di quegli alimenti che per tempi di cottura non hanno mezze misure: o poco poco o tanto tanto. Infatti queste seppie in umido con piselli dovranno cuocere quasi 2 ore… ma ne varrà la pena!

	Passaggi:
		1. Tagliate la cipolla sottilmente.
		2. Prendete la seppia e pulitela (se non l’hanno già fatto in pescheria) eliminando le interiora, l’osso e il becco.
		3. Sminuzzate la seppia tagliandola a listarelle più o meno grandi uguali.
		4. Mettete la cipolla a freddo in una padella con un giro d’olio e il peperoncino.
		5. Quando vedete che la cipolla sta diventando translucida aggiungete la seppia a lasciatela andare a fiamma alta.
		6. A questo punto potete aggiungere il pomodoro, sale e pepe, coprite col coperchio semiaperto e abbassate la fiamma. Rimescolate ogni tanto.
		7. Dopo circa un’ora inserite i piselli. Da questo punto in poi assaggiate spesso perché queste preparazioni cambiano sapore durante la cottura.
		8. Dopo altri 30 minuti togliete il coperchio e poco dopo spegnete la fiamma lasciando che il sugo riposi e si assesti. Prima di servire è sufficiente riscaldare.