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Scampi alla Busara

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Scampi: 1 kg.
Pomodori Pelati: 300 g.
Aglio: 1 spicchio
Peperoncino: 1
Vino Bianco: 70 ml.
Prezzemolo: q.b.
Pangrattato: 20 g.
Olio EVO: q.b.
Sale: q.b.
  

Descrizione:

Gli Scampi alla Busara sono un piatto della tradizione triestina.

L’origine del nome non è ancora ben chiara e tra le varie ipotesi si pensa che la “busara” fosse il nome della pentola dove si cucinavano, oppure che busara o buzara stesse per bugia o imbroglio perché gli scampi vengono parzialmente coperti dal pomodoro e quindi imbrogliati. Pare anche che busara volesse dire salsa.

Da fare è un piatto piuttosto semplice e veloce mentre invece per consumarlo prendetevi il vostro tempo.

Buoni, succulenti, saporiti, gli scampi alla busara sono un’ottima alternativa per gustare questi dolcissimi crostacei.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Lavate bene gli scampi sotto l'acqua fredda e poi asciugateli.

  
 

 

2. Preparate tutti i vostri ingredienti in modo da averli pronti all'uso. Il prezzemolo è consigliabile tritarlo all'ultimo momento.

  
 

 

3. Con un paio di forbici tagliate il carapace sulla pancia degli scampi, questo servirà per agevolarne lo sgusciamento. Potete fare questa operazione anche sul dorso, come preferite.

  
 

 

4. Fate imbiondire l'aglio in padella con l'olio EVO.

  
 

 

5. Aggiungete il peperoncino.

  
 

 

6. Versate il pangrattato e rimescolate velocemente.

  
 

 

7. Posizionate gli scampi in modo che non si sovrappongano.

  
 

 

8. Sfumate col vino bianco e lasciate cuocere per 2 minuti.

  
 

 

9. Aggiungete i pomodori pelati e il sale.

  
 

 

10. Coprite e lasciate cuocere al minimo per 15/20 minuti. Il tempo dipende molto dalla grandezza degli scampi ma ricordate che è sempre meglio che siano un po' indietro piuttosto che stracotti.

  
 

 

11. A cottura ultimata è possibile rimuovere l'aglio e il peperoncino. Tritate il prezzemolo e spolveratelo sopra gli scampi.

  
 

 

12. Questo è un piatto di condivisione per cui potete portare in tavola direttamente la casseruola.
Tradizionalmente gli scampi alla busara si mangiano con le mani e c'è il grosso rischio di sporcarsi. Siate previdenti.
Se non avete una pinza rompi chele per assaporare la polpa interna potete usare tranquillamente uno schiaccianoci.