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Passaggi:
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1.
In una ciotola aggiungete il sale e la cipolla disidratata alla semola
rimacinata di grano duro.
N.B. Al posto della cipolla potete mettere i semi di finocchio,
peperoncino in polvere o quello che più vi piace.
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2.
Cominciate a versare l'olio rimescolando.
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3.
Sempre rimescolando aggiungete anche il vino bianco poco alla volta.
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4.
Se l'impasto dovesse risultare troppo sbricioloso potete aggiungere
altro olio ma attenzione, è meglio aggiungerne poco perché ad aumentare
il dosaggio si è sempre in tempo.
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5.
Quando avete trovato la consistenza giusta formate una palla, copritela
con la pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
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6.
Aiutandovi con una bilancia pesate dei piccoli pezzi d'impasto di 30 g.
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7.
Fate rotolare l'impasto sul piano di lavoro fino a formare dei filoncini
spessi 1 centimetro e lunghi circa 20 centimetri.
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8.
Unite i due capi ad anello e poi dategli la classica forma allungata
degli scaldatelli.
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9.
Mettete l'acqua a bollire e buttate giù gli scaldatelli pochi alla volta
poi scolateli non appena questi vengono a galla.
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10.
Posizionate gli scaldatelli ad asciugare su un canovaccio pulito.
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11.
Preparate una teglia rivestita con carta forno e a questo punto vi
conviene fare due infornate per questo quantitativo di impasto e non
rischiare che in cottura si attacchino. Infornate a 190 gradi per circa
40 minuti considerando che ogni forno cuoce diversamente, quindi
monitorate l'andamento della cottura. In linea di massima quando gli
scaldatelli sono dorati vuol dire che sono pronti ma col tempo troverete
le vostre tempistiche giuste.
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12.
Dopo che avete sfornato lasciate raffreddare completamente prima di
consumare gli scaldatelli.
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