Salsa Dip Messicana


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	Salsa Dip Messicana
		Ingredienti per 8 persone: Pomodori Pelati: 400 g. Cipolla: ½ Peperoni Rossi: 1 Peperoncino Jalapeño: 1 Aceto: 2 cucchiai Zucchero di Canna: 2 cucchiaini Tabasco: poche gocce Aglio in Polvere: q.b. Coriandolo Fresco: q.b. Olio di Semi: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: La Salsa Dip Messicana o Salsa Ranchera è un classico intingolo presente in qualsiasi cena dove il protagonista è il Messico. Il termine “Dip” in realtà è inglese e significa immersione ma si adatta perfettamente perché lo scopo di questa salsa è quello di immergerci dentro i nachos. Generalmente, oltre alla Dip, l’antipasto messicano prevende anche la Salsa Guacamole e quella al formaggio. Nella preparazione non ci sono particolari difficoltà a parte la reperibilità di alcuni ingredienti come il peperoncino Jalapeño e il Coriandolo fresco che si possono o sostituire o eliminare.

	Passaggi:
		1. PREPARAZIONE Tritate la mezza cipolla e il peperoncino (meglio se Jalapeño) e metteteli insieme.
		2. Riducete a cubettini il peperone rosso.
		3. Per concludere la preparazione sminuzzate i pomodori pelati.
		4. COTTURA Mettete a soffriggere la cipolla col peperoncino in olio di semi.
		5. Poi coprite e fate cuocere dolcemente.
		6. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i pomodori pelati a l’aceto.
		7. Ed anche lo zucchero di canna. Coprite nuovamente e lasciate cuocere altri 20 minuti.
		8. Quando i peperoni cominciano ad ammorbidirsi salate e pepate aggiungendo anche l’aglio in polvere (se volete) e qualche goccia di tabasco. Il consiglio è quello di assaggiare costantemente perché il grado di piccantezza è molto soggettivo, ma essendo una salsa messicana deve’essere almeno un po’ piccante se no risulterà come una peperonata.
		9. Portate alla consistenza giusta e fate evaporare buona parte dei liquidi, spegnete il fuoco e aggiungete del coriandolo fresco che darà ancor più gusto centroamericano alla salsa.
		10. Fate raffreddare completamente prima di servire accompagnando la salsa con i classici nachos.