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Salsa Cocktail
SALSA ROSA

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Tuorli d'Uovo: 2
Olio di Semi: 200 ml.
Succo di Limone: 15 ml.
Aceto di Vino Bianco: 1 cucchiaino e ½
Sale: 3 g.
Pepe Bianco: q.b.
Ketchup: 50 g.
Salsa Worcestershire: 10 ml.
Cognac: 8 ml.
Senape: 3 g.
  

Descrizione:

La Salsa Cocktail, meglio conosciuta in Italia come Salsa Rosa, nella sua versione originale inglese si chiama Marie Rose sauce.

Questa salsa a base di maionese è spesso attribuita alla chef televisiva Fanny Cradock, che l’ha resa ampiamente nota.

Esistono variazioni a livello internazionale e le salse cocktail con frutti di mare precedono di alcuni anni la ricetta della Cradock del 1967.

Molti sono i suoi abbinamenti: dai toast, ai waffels e al pesce ma notoriamente è con i gamberi che trova la sua collocazione ottimale.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. La prima cosa da fare è la base di maionese, quindi prendete 2 tuorli d'uovo freschissimi e a temperatura ambiente, metteteli in una ciotola e aggiungete un cucchiaino del limone a disposizione.

  
 

 

2. Inclinate la ciotola e sbattete fino a quando i tuorli non hanno cominciato a montare. Lo si capisce perché cominciano a lasciare una traccia nitida e non sono più liquidi.

  
 

 

3. Ora cominciate a versare l'olio a filo poco alla volta facendolo sempre emulsionare prima di aggiungerne altro.

  
 

 

4. Arrivati a metà dell'olio sarete certi che la maionese non impazzirà più, quindi aggiungete, sempre poco alla volta, il restante succo di limone.

  
 

 

5. Riprendete a versare l'olio, sempre poco alla volta, fino a finirlo.

  
 

 

6. Adesso potete anche spegnere lo sbattitore e aggiungere il sale.

  
 

 

7. Ed anche il pepe bianco. Le ricette classiche francesi non prevedono mai il pepe nero perché "si vede", ma se non avete altro va potete usare anche quello.


  
 

 

8. Per "chiudere" la maionese versate un cucchiaino e mezzo di aceto di vino bianco.

  
 

 

9. Ora la maionese è pronta e servirà da base per la salsa cocktail.

  
 

 

10. Inserite il ketchup e rimescolate sempre con lo sbattitore.

  
 

 

11. Aggiungete anche la salsa worcestershire.

  
 

 

12. Ed anche il cognac.

  
 

 

13. Ultimo ingrediente è la senape. 3 grammi sarebbe la misura giusta ma si può andare anche a occhio con due cucchiaini da caffè.

  
 

 

14. All'aspetto la salsa cocktail sembra liquida ma in realtà deve avere la sua consistenza.

  
 

 

15. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigo per una notte.