Salsa Chimichurri


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	Salsa Chimichurri
		Ingredienti per 4 persone: Prezzemolo: 350 g. Origano Fresco: 2 rametti Aglio: 3 spicchi Cipollotti: 2 Peperoncini Jalapeño: 2 Lime: 1 Aceto di Mele: 2 cucchiai Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Tipica dell’Argentina la Salsa Chimichurri è un fantastico accompagnamento per molti tipi di carne e pesce. Il nome molto particolare pare derivi da un soldato irlandese, Jimmy McCurry, ma ci sono altre leggende sempre legate ad anglosassoni. Il motivo è che per i nativi dell’Argentina questi nomi inglesi erano difficile da pronunciare e “chimichurri” sarebbe il risultato di una storpiatura. L’utilizzo di questa salsa a base principalmente di prezzemolo si presta ad esaltare carni come l’Asado o il Chorizo ma anche maiale, manzo, pollami e pesce gradiscono l’abbinamento. Preparazione: Media Cottura: Nessuna Difficoltà: Bassa Costo: Basso

	Passaggi:
		1. Lavate bene il prezzemolo, asciugatelo e tenete solo le foglie. Questa è la parte più lunga e noiosa ma necessaria. N.B. Il peso del prezzemolo si riferisce al mazzo comprensivo di gambi.
		2. Quando avete finito di pulire il prezzemolo bisogna tritarlo. Potete anche mettere tutti gli ingredienti in un mixer ma non si avrà lo stesso risultato.
		3. Mettete il prezzemolo tritato in un recipiente abbastanza grande in modo che possa contenere anche tutto il resto.
		4. Prendete le solo le foglie dell’origano fresco, tritatele sempre a coltello e aggiungetele al prezzemolo.
		5. Pulite e tritate i cipollotti.
		6. Fate la stessa cosa anche con gli spicchi di aglio.
		7. Eliminate dai peperoncini tutti i semi e i filamenti bianchi poi tritate pure quelli. La scelta del peperoncino è molto personale: se volete più piccantezza potete usare un peperoncino rosso (sempre fresco).
		8. Dopo che avete inserito nel contenitore tutti gli elementi tritati aggiungete il succo di un lime. Se volete più acidità potete usare il succo di mezzo limone.
		9. Aggiungete anche due cucchiai di aceto di mele.
		10. Non esagerate col sale perché siete sempre in tempo ad aggiungerne altro.
		11. Una bella macinata di pepe.
		12. Mescolate e poi aggiungete l’olio extra vergine di oliva. Continuando a mescolare vedrete che la consistenza diventerà quasi cremosa: questo vuol dire che l’olio è sufficiente.
		13. Coprite con la pellicola trasparente e riponete la salsa in frigorifero per una notte.