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Passaggi:
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1.
Per prima cosa dovete preparare la Pasta Frolla.
Prendete un robot da cucina e
inserite al suo interno la farina, lo zucchero, il burro (rigorosamente
a temperatura ambiente), le uova, la scorza di un limone grattugiata e
un pizzico di sale.
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2.
Quando il robot da cucina avrà impastato gli elementi che avevate messo
al suo interno questi risulteranno come un impasto sbriciolato.
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3.
Mettete l'impasto su un tagliere e con le mani cercate di amalgamare il
tutto ricordandosi che la Pasta Frolla per venire bene "VA LAVORATA
POCO" perché a contatto col calore delle mani questa impazzisce e quando
la si va a stendere si sgretola.
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4.
Quando si sarà formato un panetto dall'aspetto lucido lo incartate
stretto con la pellicola trasparente e lo mettete in frigo per un'ora in
modo che gli ingredienti in fase di riposo si amalgamino bene.
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5.
È arrivato il momento di stendere l'impasto e per questa operazione,
oltre che le mani, potete usare un mattarello, e per facilitare
l'operazione potere usare una spolverata di farina per fare in modo che
non si attacchi al tagliere. Lo spessore può variare dai 3 ai 4
millimetri.
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6.
Prendete un coppapasta di Ø 8 e fate tanti più cerchietti di pasta
possibile. Gli avanzi della pasta frolla li rimpastate lavorandoli
sempre il meno possibile e fate degli altri cerchietti.
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7.
Mettete un po' di mostarda al centro dei cerchietti e chiudeteli
formando delle mezzelune. La raviole devono essere piene di mostarda
anche se si corre il rischio che questa fuoriesca.
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8.
Quando avete messo tutte le raviole su una teglia da forno spennellatele
di latte e spolveratele di zucchero semolato.
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9.
Infornate a 170° per 15/20 minuti. Le raviole non devono risultare
troppo morbide ma neanche "biscottate".
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10.
Eventualmente potete farne anche inzuppate di Alchermes. In questo caso
proseguite prendendo una ciotola e create la "bagna" con 50% di
Alchermes e 50% di acqua. Immergete le raviole finché non risultino più
morbide e di colore rosa. Non c'è un tempo prestabilito: l'importante è
che non siano troppo imbevute ma neanche troppo asciutte.
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