Homepage - Ricette - Articoli - Categorie - Ricette Regionali  
 

Purè di Patate

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Patate: 1 kg.
Latte: 250 ml.
Burro: 50 g.
Parmigiano: 50 g.
Noce Moscata: q.b.
Sale: q.b.
  

Descrizione:

Il Purè di Patate è uno dei più classici contorni che possiamo trovare sulle nostre tavole.

Originario della Francia e conosciuto col nome di purée de pommes de terre originariamente non prevedeva l’uso del formaggio.

Gli abbinamenti sono molteplici a partire dalle carni grasse o magre fino ad arrivare al pesce.

Sono proprio la peculiarità e la dolcezza a rendere questo contorno uno dei più conosciuti ed apprezzati.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Fate bollire le patate con la buccia per circa 35 / 40 minuti poi sinceratevi dell'avvenuta cottura usando una forchetta: quando i rebbi non opporranno più resistenza significa che le patate sono cotte.
Per questa ricetta si consiglia di usare patate vecchie perché contengono meno acqua.

  
 

 

2. Fate raffreddare un po' le patate poi sbucciatele facendo attenzione a non scottarvi.

  
 

 

3. Schiacciate le patate ancora calde direttamente dentro alla pentola usata prima per bollirle in modo da sporcare meno stoviglie.

  
 

 

4. Scaldate il latte e versatelo sulle patate schiacciate.

  
 

 

5. Rimescolate per amalgamare bene i due ingredienti.

  
 

 

6. Aggiungete il burro e poi mantecate rimescolando velocemente.

  
 

 

7. Salate e grattugiare la noce moscata.

  
 

 

8. Per dare ancora più sapore al purè aggiungete anche il parmigiano grattugiato.

  
 

 

9. Ricominciate a mescolare per ottenere un purè liscio e compatto. Se volete rendere il vostro purè ancora più liscio dovrete setacciarlo.