Pollo con Peperoni alla Romana


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	Pollo con Peperoni alla Romana
		Ingredienti per 2 persone: Pollo a pezzi: 700 g. Peperoni: 3 o 4 Cipolla: 1 Pomodori: 500 g. Vino Bianco: 200 ml. Aglio: 2 spicchi Salvia: 4 foglie Rosmarino: 2 rametti Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Il Pollo con Peperoni alla Romana è uno dei capisaldi della cucina capitolina. In realtà è molto semplice da preparare ma, come tutti i piatti semplici, nasconde alcune insidie. La rosolatura della carne è fondamentale che sia fatta bene, come pure la consistenza dei peperoni che devono diventare morbidi ma non troppo. Questo, come tanti altri, è stato uno dei cavalli di battaglia della Sora Lella, la sorella di Aldo Fabrizi. La cucina romana si sa, è goduriosa e questo piatto non è da meno.
	Tempistiche: In un’ora si riesce a completare tutte le preparazione e la cottura.

	Passaggi:
		1. Prendete un pollo intero da circa 1 kg. e sezionatelo oppure, se lo acquistate già a pezzi saranno sufficienti circa 700 g.
		2. Lavate e togliete tutti i filamenti interni dai peperoni poi tagliateli a strisce non troppo piccole.
		3. In una padella fate scaldare un giro d’olio EVO e mettete a rosolare il pollo con sale e pepe.
		4. Quando il pollo è ben rosolato da tutti i lati sfumate col vino bianco.
		5. Aggiungete metà dei pomodori a disposizione, la salvia, il rosmarino e uno spicchio d’aglio, coprite e lasciate cuocere. Se dopo un po’ il liquido non dovesse evaporare quasi completamente vi conviene toglierlo manualmente se no si rischia di lessare la carne.
		6. In un altro tegame fate rosolare in olio EVO la cipolla, poi inserite i peperoni, il resto dei pomodori, l’altro spicchio d’aglio, sale e pepe poi coprite e lasciate cuocere. I peperoni devono arrivare ad ammorbidirsi mantenendo una loro consistenza.
		7. Quando la carne è cotta e i peperoni pure unite il tutto, rimescolate, coprite e a fiamma bassa fate in modo che i sapori si amalgamino per 5 minuti.