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Pasta con le Sarde alla Siciliana

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Bucatini: 160 g:
Sarde: 200 g.
Finocchietto Selvatico: 100 g.
Pinoli: 15 g.
Uva Passa: 15 g.
Acciughe: 1
Cipolla: 100 g.
Zafferano in Polvere: 1 bustina da 0,1 g.
Olio EVO: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
  

Descrizione:

La Pasta con le Sarde alla Siciliana non sono un piatto difficile da eseguire.

L’unica difficoltà è la gestione dei tempi di cottura delle varie preparazioni ed è per questo che si consiglia di seguire la ricetta passo passo.

Le origini di questo piatto sono controverse ma l’unica cosa che le accomuna è la reperibilità degli ingredienti che sono proprie della regione Sicilia.

Questa serie di ingredienti vale anche per altri piatti della stessa regione come ad esempio le Sarde a Beccafico, ma anche in altre regioni sono stati utilizzati come ad esempio per le Sarde in Saor.

  

Tempistiche:

In tutto ci vorrà circa un’ora ma, come detto sopra, la difficoltà risiede nella gestione dei vari tempi.		  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Pulite le sarde e apritele a libro e nel frattempo potete anche mettete in ammollo l’uva passa.

  
 

 

2. Fate bollire dell’acqua salata e fate cuocere il finocchietto selvatico con tutti i suoi gambi per 10 minuti.

  
 

 

3. Scolate il finocchietto selvatico senza buttare l’acqua di cottura ma lasciandola in pentola poi pulitelo dalle parti dure e tritatelo.

  
 

 

4. Per fare un bel lavoro è bene preparare prima tutti gli ingredienti che vi serviranno dopo in modo da averli pronti all’occorrenza poi riportate a bollore nuovamente l’acqua della pentola.

  
 

 

5. In una padella capiente fate cuocere la cipolla che avrete tritato e il filetto di acciuga con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, e un filo d’olio.

  
 

 

6. Quando il tutto comincia a soffriggere aggiungete lo zafferano che avrete stemperato in un po’ acqua e se l’acqua della pentola (quella dove è stato cotto il finocchietto) bolle potete mettere a cuocere la pasta (in questo caso bucatini ma il formato è soggettivo).

  
 

 

7. Aggiungete in padella anche i pinoli e l’uva passa.

  
 

 

8. Dopo un minuto potete aggiungere le sarde.

  
 

 

9. Inserite anche il finocchietto tritato, coprite col coperchio e lasciate cuocere piano per 2 minuti.

  
 

 

10. Trasferite la pasta nella padella conservando un po’ d’acqua e terminate la cottura. Solo se necessario aggiungete poco alla volta l’acqua che avete tenuto.