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Pasta ai Peperoni

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Pasta Corta: 160 g.
Peperone Grigliato: ½
Cipolla di Tropea: ½
Guanciale: 70 g.
Aceto di Vino Rosso: 15 ml.
Pecorino Romano: q.b.
  

Descrizione:

La Pasta ai Peperoni, in questo caso, non è altro che un piatto di recupero.

Erano avanzati dei peperoni al forno e allora che fare? Facile, si recupera e si inventa una pasta.

Questo piatto lo si poteva fare anche con le zucchine o altro: si apre il frigo e si guarda cosa c’è.

Era avanzata anche mezza cipolla di tropea, che con i peperoni ci sta, un po’ di guanciale per “ingrassare” il piatto e il gioco è fatto.

Per fare la pasta ai peperoni si predilige un formato corto di pasta. Quello che volete.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Tagliate il guanciale a striscioline di 3 cm circa.

  
 

 

2. Preparate la cipolla tagliata finemente e il peperone a pezzi piccoli. In questo caso il peperone è già cotto e condito ma si può usare anche un prodotto fresco.

  
 

 

3. Fate bollire l'acqua per la pasta e intanto mettete il guanciale in padella "a secco" e a fiamma molto bassa in modo che si sciolga dolcemente. In questo modo eviterete di usare altri grassi tipo l'olio.

  
 

 

4. Quando il guanciale ha rilasciato il suo grasso e si sta abbrustolendo sfumate col l'aceto in modo da "sgrassare" la padella.

  
 

 

5. Il guanciale è già praticamente cotto ed è meglio rimuoverlo, almeno per il momento.

  
 

 

6. Fate soffriggere la cipolla nel grasso del guanciale, dopodiché aggiungere i peperoni (se precedentemente cotti) e rimettere il guanciale. Se usate dei peperoni crudi sarebbe meglio farli soffriggere insieme alla cipolla se no non si cuoceranno in tempo. In questo caso conviene anche salare e pepare.

  
 

 

7. Ultimo passaggio, unire la pasta al condimento e farla saltare per amalgamare bene gli ingredienti. Una grattugiata di pecorino romano direttamente sul piatto sarà come la ciliegina sulla torta.