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Panini Morbidi ai Semi Vari

  
 

Ingredienti per 16 panini:

Farina 00: 350 g.
Manitoba: 150 g.
Acqua Tiepida: 300 ml.
Olio EVO: 20 ml.
Lievito di Birra: 6 g.
Zucchero: 5 g.
Sale: 7 g.
Latte: q.b.
Semi di Sesamo, Papavero, Zucca: q.b.
  

Descrizione:

I Panini Morbidi ai Semi Vari possono essere farciti a piacimento.

Ottimi come aperitivo e in altre misure anche da buffet.

Questo è il piacere di panificare in casa propria: si possono fare tanti formati di pane e dare spazio alla fantasia.

Con un po’ di esperienza si può arrivare ad inventarsi dei panificati mai fatti prima, a volte nati per caso o da errori. Mai tralasciare cosa insegnano gli errori.

Sofficemente piacevoli i panini morbidi ai semi vari possono essere un’ottima alternativa al “solito” pane.

  

Tempistiche:

Dal momento che si comincia i panini sono pronti dopo circa 6 ore, lievitazioni comprese.		  

Costi:

Il costo è veramente bassissimo. Alla portata di tutti.		  

Consigli:

I panini morbidi si possono congelare e, una volta scongelati (circa 1 ora), se messi in forno a 70/80 gradi per 15 minuti diventano fantastici.		  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Scaldate l'acqua in un pentolino giusto da farla diventare tiepida (d'estate va bene anche a temperatura ambiente) e in una ciotolina sciogliete con poca acqua il lievito e lo zucchero.

  
 

 

2. In una ciotola più grande versate le farine facendo una fontana, al centro di questa mettete il lievito sciolto, l'olio e un po' di acqua.

  
 

 

3. Cominciate a impastare con una forchetta aggiungendo la restante acqua un po' alla volta partendo dal centro.

  
 

 

4. Quando avete finito l'acqua e il composto ha cominciato a prendere consistenza aggiungete il sale.

  
 

 

5. Ad un certo punto dovete impastare a mano trasferendo l'impasto su un piano di lavoro infarinato.

  
 

 

6. Impastate bene fino a ottenere una palla che posizionerete all'interno della ciotola di prima, copritela con un canovaccio e mettetela in forno sui 30 gradi (può essere sufficiente la sola luce accesa o, come detto prima d'estate non serve) fino a quando non raddoppia di volume. Potrebbero volerci dalle 2 alle 3 ore.

  
 

 

7. Passato questo tempo l'impasto è raddoppiato.

  
 

 

8. A conti fatti l'impasto dovrebbe pesare poco più di 800 grammi e visto che i panini in ricetta sono da 50 grammi cercate di dividere bene il peso in modo che diviso 16 vengano tutti uguali.
N.B. Se volete fare panini di pezzature differenti non dovete fare altro che dividerli come volete, l'importante è che siano uguali.

  
 

 

9. Prendete ogni pezzetto di impasto pesato e rivoltatelo con due mani più volte su sé stesso chiudendolo più volte centralmente verso il basso.

  
 

 

10. Disponete i vostri panini su una teglia con carta da forno ben distanziati tra loro anche perché facilmente arriveranno a toccarsi durante una nuova lievitazioni di due ore, copriteli con un canovaccio e metteteli nel forno come in una fase precedente.

  
 

 

11. Spennellate i panini col latte.

  
 

 

12. Decorate i panini coi semi che più preferite. Potete usare semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca oppure non usare affatto i semi. Come preferite.

  
 

 

13. È arrivato il momento della cottura. Preriscaldate il forno statico a 180 gradi, 170 gradi ventilato oppure seguite i consigli di questo articolo. La cottura dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti circa.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare coperti in modo che mantengano umidità.