| |
Passaggi:
|
|
| |
|
1.
Prendete 3 uova, rompetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di
sale.
|
|
| |
|
2.
Sbattete le uova con una frusta fino a farle diventare spumose.
|
|
| |
|
3.
Scaldate bene una padella antiaderente di Ø 24, giusta per questo
quantitativo di uova, poi inserite metà del burro a disposizione.
|
|
| |
|
4.
Quando il burro si è sciolto e sta sfrigolando versate le uova sbattute.
|
|
| |
|
5.
Poi togliete immediatamente dal fuoco smuovendo le uova sbattute in modo
che comincino a cuocere dolcemente e in maniera regolare, quindi non
solo sotto.
|
|
| |
|
6.
Rimettete la padella sul fuoco a potenza medio bassa staccando sempre i
bordi della omelette.
|
|
| |
|
7.
A un certo punto vi accorgerete che la omelette si staccherà facilmente
anche se sopra è ancora umida e bavosa (baveuse alla francese), e così
deve essere. Quindi con una palettina di silicone rivoltatene un terzo.
|
|
| |
|
8.
Nella parte di padella rimasta vuota aggiungete il restante burro e,
facendolo sciogliere, fate in modo che vada anche sotto la omelette.
|
|
| |
|
9.
Ora si tratta di rivoltare anche il secondo terzo per chiudere la
omelette ma questa operazione è meglio farla direttamente sul piatto. Se
volete potete versare un po’ di burro sopra la omelette aggiungendo
anche un pizzico di sale.
|
|
| |
|
|
|
