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Mezze Penne all'Arrabbiata
con Guanciale Croccante

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Mezze Penne Rigate: 160g.
Guanciale: 100 g.
Aglio: 2 spicchi
Peperoncino: 1
Salsa di Pomodoro: 120 g.
Olio EVO: 30 ml.
Prezzemolo: q.b.		  

Descrizione:

Mezze Penne all’Arrabbiata con Guanciale Croccante: un classico senza tempo anche se con variazioni.

Eh si, perché le famosissime penne all’arrabbiata non prevedono la parte grassa e croccante del guanciale abbrustolito.

È anche questo  il bello della cucina, l’improvvisazione fa parte di chiunque abbia la passione di stare dietro ai fornelli.

Quando si apre la dispensa o il frigo e… “cosa facciamo oggi?”.

In effetti questo piatto rivisitato è nato proprio così, da un pezzetto di guanciale in fondo al frigo e poi si vede che succede. A volte va bene altre volte no, ma questo fa parte del gioco.

Il prezzemolo, come si suol dire, sta dappertutto e il gioco è fatto… e le Mezze Penne all’Arrabbiata con Guanciale Croccante sarebbero da provare.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Mettete l'acqua a bollire.
Nel frattempo tagliate il guanciale a striscioline e preparate l'aglio e il peperoncino.

  
 

 

2. In padella fate scaldare l'olio EVO e fate dorare il guanciale, aggiungete l'aglio e il peperoncino (la quantità è sempre molto soggettiva).

  
 

 

3. Quando anche l'aglio e il peperoncini si sono rosolati aggiungete la salsa di pomodoro e fatela sobbollire (in realtà sarebbe meglio usare pomodori freschi e maturi, ma solo se di stagione se no una buona passata, magari fatta in casa, è preferibile).
Se dovesse asciugarsi troppo basta aggiungere un po' di acqua di cottura.

  
 

 

4. La pasta è pronta per essere scolata quindi inseritela in padella e fatela saltare (o rimescolatela bene) per amalgamare tutti gli ingredienti.

  
 

 

5. Aggiungete prezzemolo fresco direttamente sul piatto.