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Lenticchie in Umido

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Lenticchie: 100 g.
Aglio: 1 spicchio
Peperoncino: 1
Olio EVO: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Passata di Pomodoro: 200 g.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
  

Descrizione:

Le Lenticchie in Umido sono un classico contorno di fine anno.

Certo, le si può fare quando si vuole ma pare che la tradizione dica che mangiandole l’ultimo dell’anno portino soldi per l’anno a venire.

Abbinate a Cotechino e Purè fanno parte di un cenone classico a meno che non si mangi il pesce… che comunque sia vanno bene lo stesso.

Un legume povero e una ricetta molto semplice: questo è il segreto, anche se non ci sono prove certe che portino soldi sul serio, ma la gente continua a credere il contrario.

Sta di fatto che le lenticchie in umido, a parte tutto, sono buone da mangiare. È questo quello che conta.

  

Tempistiche:

Una notte in ammollo per farle reidratare e almeno un’ora di cottura.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Prendete le lenticchie secche e lasciatele in ammollo per almeno una notte.

  
 

 

2. Il giorno dopo tagliate a metà uno spicchio d’aglio e tritate un peperoncino fresco.

  
 

 

3. In padella fate soffriggere in olio l’aglio e il peperoncino.

  
 

 

4. Aggiungete le lenticchie ben scolate e asciugate con il prezzemolo.

  
 

 

5. Versate la passata di pomodoro e fate cuocere almeno un’ora le lenticchie (vi ricordo che non sono state ancora cotte ma solo reidratate). Se invece avete delle lenticchie precotte, sciacquatele bene e proseguite da qui in avanti.
La cottura delle lenticchie deve essere “al dente”, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua per non far ritirare troppo la salsa prima che questo succeda.