| |
Passaggi:
|
|
| |
|
1.
Lavate e asciugate bene gli Jalapeño poi incideteli sotto al picciolo e
praticate un taglio per tutta la lunghezza del peperoncino.
Gli Jalapeño di solito si raccolgono ancora verdi e solo maturando
diventano rossi, ma si possuno usare indistintamente.
|
|
| |
|
2.
Con un cucchiaino rimuovete tutti i semi e i filamenti interni facendo
molta attenzione a non rompere i peperoncini.
|
|
| |
|
3.
I peperoncini si devono poter aprire agevolmente sempre prestando
attenzione.
|
|
| |
|
4.
Farciteli col formaggio spalmabile o con quello che volete tipo:
mozzarella, taleggio, provola e volendo potete aggiungere anche pancetta
o altro.
|
|
| |
|
5.
Ora che i peperoncini sono farciti potete andare avanti con le altre
fasi.
|
|
| |
|
6.
Preparate tre ciotole: una con farina, un’altra con le uova sbattute
salate e pepate ed infine l’ultima col pangrattato.
|
|
| |
|
7.
Passate i peperoncini prima nella farina, poi immergeteli nell’uovo e
terminate la panatura col pangrattato.
Si consiglia di ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per
ottenere una doppia panatura che sarà più consistente.
|
|
| |
|
8.
A questo punto i peperoncini sono pronti per essere cotti oppure, ma
sono scelte personali, si possono mettere in freezer per almeno 2 ore e
friggerli da freddi, col risultato di ottenere l’esterno caldo e
croccante che si va a contrapporre con la farcitura fredda, ma anche
lasciarli in congelatore per poterli usare in un secondo momento.
|
|
| |
|
9.
Fate scaldare l’olio di arachidi a 165/185 gradi (temperatura ottimale
per ottenere una frittura perfetta) in una pentola piuttosto che in una
padella: così facendo i peperoncini si immergeranno e cuoceranno più
uniformemente.
|
|
| |
|
10.
Per mantenere l’olio in temperatura è sempre meglio friggere pochi
elementi alla volta.
|
|
| |
|
11.
In 10 minuti circa avrete finito di cuocere i peperoncini.
|
|
| |
|
12.
Metteteli a scolare sulla carta assorbente per eliminare l’olio in
eccesso.
|
|
| |
|
13.
Se avete optato per friggerli da congelati sappiate che si raffreddano
velocemente per cui se non volete consumarli freddi potete metterli a
scaldare in forno per 7/8 minuti.
|
|
| |
|
|
|
