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Gnocchi alla Romana

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Latte: 500 ml.
Burro: 60 g.
Semolino: 125 g.
Uova: 1
Parmigiano: 40 g.
Noce Moscata: q.b.
Sale: q.b.
  

Descrizione:

Gli Gnocchi alla Romana sono un classico primo piatto della capitale.

Infatti è proprio da questa preparazione che è nato il famoso detto “giovedi gnocchi”

Un piatto povero, anzi poverissimo, di facile preparazione ed esecuzione.

Ciò che è poco costoso e semplice da preparare non significa che sia meno buono e questa ricetta ne è la riprova.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. In una pentola versate il latte, aggiungete 20 grammi del burro a disposizione, sale e noce moscata poi fate sobbollire.

  
 

 

2. Una volta pronto il latte e sciolto il burro cominciate a versare il semolino "a pioggia" sempre rimescolando con una frusta, come si fa per la polenta.

  
 

 

3. Dopo qualche minuto la consistenza cambierà notevolmente e dovrete cambiare utensile per non rompere la frusta.

  
 

 

4. Togliete dal calore, aggiungete un tuorlo d'uovo e amalgamate il tutto.

  
 

 

5. Con l'impasto ancora caldo e aiutandovi con un foglio di carta forno dovete creare un cilindro di 5 cm. di diametro, poi avvolgete l'impasto e chiudete la carta forno a caramella lasciando raffreddare il tutto per circa 30 minuti.

  
 

 

6. Con un coltello create dei dischetti di un centimetro di spessore.

  
 

 

7. Posizionate i dischetti in una pirofila facendo in modo che si sovrappongano leggermente.

  
 

 

8. Fate sciogliere i restanti 40 g. di burro e versatelo direttamente sugli gnocchi.

  
 

 

9. Coprite con una bella spolverata di pecorino o parmigiano... dipende se li volete più o meno saporiti.

  
 

 

10. Poi infornate a 200 gradi per 20 minuti più ulteriori 5 minuti col grill acceso.