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Fusilli alle Olive Taggiasche

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Fusilli: 160 g.
Cipolla Rossa: 1
Olive Taggiasche: 2 cucchiai
Capperi: 1 cucchiaio
Acciughe: 1
Olio EVO: q.b.
  

Descrizione:

Questo primo piatto di Fusilli alle Olive Taggiasche dovrebbe chiamarsi “viva la semplicità”.

Ciò dimostra che a volte le cose semplici sono vincenti. Senza tante preparazioni difficili né tanti fronzoli.

Qui c’è tutta la fascia mediterranea: dalle olive taggiasche alle acciughe e dalla cipolla ai capperi.

Apparentemente sembra tutto troppo semplice per essere davvero gustoso e invece è proprio il contrario.

Facile da preparare e alla portata di tutto questo piatto è veramente buono.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Tagliate una cipolla a julienne.

  
 

 

2. Preparate anche un trito di capperi mentre le olive vanno tagliate grossolanamente perché si devono sentire.

  
 

 

3. In una padella mettete a freddo un giro d’olio EVO, la cipolla e un’acciuga e fate cuocere lentamente. L’acciuga si scioglierà subito mentre la cipolla dovrà diventare tenerissima ma senza soffriggere.
Fate anche bollire l’acqua e mettete a cuocere i fusilli.

  
 

 

4. Aggiungete in padella anche i capperi tritati e un pochino di acqua di cottura.

  
 

 

5. Quando la pasta è al dente trasferitela in padella ad aggiungete anche le olive. Amalgamate bene e servite.