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Frittata con Cipolla

  
 

Ingredienti per 2 persone:

Uova: 4
Cipolla: 1
Parmigiano: 2 cucchiai
Olio di Semi: q.b.
Noce Moscata: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
  

Descrizione:

Chi non ha mai provato a fare una frittata con la cipolla?

Effettivamente questo è un piatto “banale”, sempreché vi piacciano le cipolle, ma la stessa tecnica si può usare anche per una normalissima frittata.

Non ci sono particolari difficoltà, solo qualche accorgimento che serve a semplificare la preparazione.

In realtà non c’è molta differenza con la frittata al forno, a parte la cottura, ovviamente.

E di base questa preparazione è quasi priva di grassi a parte pochissimo olio per cuocere la cipolla.

Se poi usate una cipolla rossa di tropea oltre che il gusto ci guadagna anche la vista.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. La prima cosa da fare, anche con largo anticipo, è soffriggere la cipolla tagliata in precedenza in un po' di olio di semi.

  
 

 

2. Quando la cipolla è diventata morbida spegnete il fuoco e lasciate la padella inclinata in modo da far scolare l'olio dalla cipolla... e più tempo sta inclinata più olio scolerà.

  
 

 

3. In una ciotolina rompete le uova e aggiungete il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

  
 

 

4. Sbattete fino a raggiungere un composto spumoso poi aggiungete la cipolla scolata e rimescolate.

  
 

 

5. Siccome potete usare la stessa padella usata per soffriggere la cipolla eliminate l'olio in eccesso lasciandola solo leggermente unta, scaldatela bene poi versate il composto per la frittata.

  
 

 

6. Nei primi istanti di cottura a fiamma relativamente bassa smuovete le uova sbattute per farle cuocere più uniformemente possibile.

  
 

 

7. Abbassate ancora e mettete il coperchio. Questo serve a distribuire meglio il calore e far cuocere la frittata anche nella parte superiore.


  
 

 

8. Assicuratevi che non si attacchi smuovendola frequentemente.

  
 

 

9. Ora si tratta di girarla: prendete un piatto leggermente unto e più piccolo della padella e posizionatelo sopra la frittata... a contatto. D'ora in poi il coperchio non serve più.

  
 

 

10. Girare la frittata in questo modo è molto più semplice.

  
 

 

11. Se dovesse servire rigiratela ancora un paio di volte fino a quando non reputate conclusa la cottura.