Descrizione:

Il Friggione della nonna è un contorno tradizionale bolognese.

Il suo costo è irrisorio perché è composto solamente da cipolle e pomodoro a parte delle piccole quantità di grasso, sale, zucchero e pepe.

Da questo si può ben capire che stiamo parlando di un cibo veramente povero.

Anche la sua preparazione è semplicissima, quasi elementare. L’unica difficoltà, se così vogliamo chiamarla, sono i tempi di cottura.

Infatti questa preparazione ha del tempi veramente lunghi dovuti prima alla macerazione della cipolla e poi alla sua cottura molto dolce.

La ricetta originale prevede l’uso dello strutto, anche se in minima quantità, ma nella versione più “moderna” lo si può sostituire con dell’olio extravergine.

A Bologna è un’istituzione come accompagnamento alle carni bollite oppure come antipasto su una fetta di pane casareccio abbrustolito.

Tant’è che la sua ricetta è stata depositata alla Camera di Commercio. Onore spettato solo ai tortellini, alle tagliatelle e al ragù.

Un piatto delizioso che inonderà la vostra casa di profumi antichi, proprio come quando il friggione lo faceva la nonna.

Se ne avete voglia e vi rimane un po’ di tempo questo è proprio il piatto che fa per voi. Per riscoprire gli antichi sapori di una cucina che andrebbe tutelata ed essere trasmessa alle generazioni future.