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Passaggi:
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1.
La preparazione degli ingredienti e l'ordine sono fondamentali se si
vuole fare un buon lavoro, quindi il consiglio è quello di preparare
tutto prima di iniziare.
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2.
È importante ricordare che il burro vuole a temperatura ambiente ma non
sciolto: deve avere una consistenza elastica e lo dovete mettere nella
planetaria insieme allo zucchero e al miele azionando la velocità minima
finché gli ingredienti non si sono amalgamati.
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3.
Aggiungete ora il tuorlo, il sale sciolto in 4 ml. di acqua tiepida, i
semi del baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone poi,
sempre a velocità minima, fate incorporare anche questi ingredienti.
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4.
A questo punto aggiungete la farina setacciata e fate girare piano
finché anche l'ultimo elemento non si sarà amalgamato.
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5.
Ora la pasta frolla è pronta ma per esserne sicuri ne prendete un
pezzetto e, facendola girare sulla mano questa deve rimanere pulita.
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6.
Formate un panetto e avvolgetelo con la pellicola trasparente poi
riponetelo in frigo dove dovrà rimanere per una notte.
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7.
Imburrate una tortiera. Nel frattempo tirate fuori dal frigo il vostro
impasto.
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8.
Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete la pasta frolla
aiutandovi con un mattarello. Lo spessore giusto è di 4 mm. ma
l'importante è ricordare che la pasta frolla VA LAVORATA POCO per cui
maneggiatela lo stretto necessario.
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9.
Raggiunto lo spessore desiderato trasferite la pasta sulla tortiera,
fatela aderire al fondo e ai bordi poi con un mattarello tagliatela "a
filo".
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10.
Forate il fondo della crostata poi distribuite la confettura. Se non vi
piacciono i pezzi di frutta della marmellata la potete frullare prima
con un minipimer.
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11.
Prendete l'esubero della pasta, stendetelo sottile e tagliatelo a
striscioline.
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12.
Distribuite la decorazione in modo che lo spessore rimanga uniforme per
evitare cotture diverse.
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13.
Ora la crostata è pronte per essere infornata a 180° per 20/22 minuti
con forno statico e valvola aperta: se il vostro forno ne è sprovvisto è
sufficiente lasciare lo sportello socchiuso o con un cucchiaio di legno
oppure con una pallina fatta con l'alluminio da cucina.
Sfornatela e, solo quando si è completamente raffreddata, potete
rimuoverla dalla tortiera.
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