Crema di Patate e Porri


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	Crema di Patate e Porri
		Ingredienti per 4 persone: Porri: 1 da 400 g. Patate: 1 da 200 g. Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: La Crema di Patate e Porri più che un piatto fine a sé stesso è una fantastica base per accompagnare alcune pietanze. Il suo sapore molto delicato si sposa perfettamente con portate di pesce o di carne. L’abbinamento col polpo alla piastra piuttosto che con le cappesante scottate in padella fanno rendere giustizia a entrambi. La ricetta con il merluzzo lardellato è un abbinamento che funziona alla perfezione. La preparazione della crema di patate e porri è veramente alla portata di tutti.

	Passaggi:
		1. Pulite il porro eliminando la parte verde e le radici, tagliatelo a metà per la lunga e poi affettatelo non troppo finemente.
		2. Tagliate la patata a cubetti di circa 1 cm per lato.
		3. In una pentola mettere una discreta quantità di olio EVO e poi fate stufare il porro senza farlo arrivare a soffriggere in modo che questo si riduca della metà del volume iniziale.
		4. Aggiungete le patate e fate stufare tutto insieme.
		5. Salate e pepate ma senza esagerare: eventualmente sarà più facile aggiungere piuttosto che togliere.
		6. Versate dell’acqua calda fino a coprire porro e patata ma non oltre.
		7. Fate cuocere dolcemente per 20 minuti circa o almeno fino a quando la patata non è diventata tenera.
		8. Togliete dal fuoco e con un frullatore a immersione create la crema. Se volete potete regolare la consistenza facendo cuocere ancora.