Descrizione:

Le Costine di Maiale in Salsa Barbecue sono una squisitezza! Se poi le costine le volete chiamare Puntine o Spuntature non imposta: tanto sono la stessa cosa.

Una ricetta di origini statunitensi perché loro sono i maestri del barbecue mentre invece da noi si sono sempre fatte le grigliate.

In questo caso adotteremo la cottura al forno ma si può fare anche alla griglia dove però i tempi di cottura cambiano radicalmente.

La cosa più importante da tener presente è che la costata va cotta intera e non tagliata prima, questo perché i succhi della carne la fanno rimanere morbida.

Questa ricetta si può fare anche senza Salsa Barbecue, ovviamente, e il procedimento rimane lo stesso.

In questo caso si può affermare che il piatto derivante assomigli di più a una Rosticciana, tipica della Toscana e dell’alto Lazio.

In Francia questo taglio di carne è chiamato Carrè, nel Regno Unito Spare Ribs e i Germania Schälrippchen per cui si può affermare che in tutti i paesi dove la religione consente l’assunzione del maiale è ben apprezzata.

Le costine di maiale in salsa barbecue sono tendenzialmente a buon mercato e quindi alla portata di tutti ma chi non le prova non sa cosa si perde.