Costine di Maiale al Forno


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	Costine di Maiale al Forno
		Ingredienti per 2 persone: Costine di Maiale: 2 Sale: q.b. Pepe: q.b. Aromi o Spezie: q.b.
	Descrizione: Le Costine di Maiale al Forno sono una squisitezza! Se poi le costine le volete chiamare Puntine o Spuntature non imposta: tanto sono la stessa cosa. Una ricetta di origini statunitensi perché loro sono i maestri del barbecue mentre invece da noi si sono sempre fatte le grigliate. In questo caso adotteremo la cottura al forno ma si può fare anche alla griglia dove però i tempi di cottura cambiano radicalmente. La cosa più importante da tener presente è che la costata va cotta intera e non tagliata prima, questo perché i succhi della carne la fanno rimanere morbida. In questo caso si può affermare che il piatto derivante assomigli di più a una Rosticciana, tipica della Toscana e dell’alto Lazio.

	Passaggi:
		1. Prendete le costate e stendetele sul piano di lavoro poi salate e pepate in abbondanza da entrambi i lati.
		2. Massaggiate la carne per favorire l'insaporimento.
		3. A questo punto sta a voi la scelta, se insaporire ulteriormente o limitarsi al sale e pepe. Tutte le varianti sono ben accette: dalla paprika dolce a quella piccante, agli aromi naturali, ai mix di spezie, all'aglio e rosmarino. In pratica quello che più vi piace. Ricordatevi di massaggiare ulteriormente la carne anche questa volta da tutte e due le parti.
		4. Per favorire l'assorbimento dei sapori coprite le costate con la pellicola trasparente per almeno due ore. Se fa caldo è meglio in frigo.
		5. Posizionate le costate su una teglia con carta forno poi infornate a 180 gradi per 40 minuti.
		6. A metà cottura si consiglia di girare la carne.
		7. Prima di tagliare le costine lasciate riposare la carne alcuni minuti in modo che i succhi all'interno si assestino evitando così che fuoriescano.