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Passaggi:
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1.
In una ciotola mettete la farina di ceci e cominciate a versare l'acqua
poca alla volta rimescolando con una frusta.
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2.
Mescolate bene per evitare che si formino dei grumi.
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3.
Aggiungete 3 cucchiai di olio EVO.
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4.
Aggiungete anche il sale.
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5.
Fate amalgamare bene gli ingredienti sempre con la frusta.
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6.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare 3 o 4 ore per dar modo alla
farina di ceci di assorbire bene l'acqua.
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7.
I 2 restanti cucchiai d'olio versateli in una teglia e distribuiteli
bene con un pennello. Se la teglia non è oliata bene la cecìna si
attaccherà.
Questo dosaggio è calibrato per una teglia tonda rigida da 30/32 cm.
oppure una rettangolare con misure interne 33x23 perché la cecìna deve
avere uno spessore di circa 0,5 cm.
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8.
Il composto va rimescolato bene prima di essere delicatamente versato
nella teglia perché durante il riposo gli elementi si saranno
leggermente separati.
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9.
Ora è pronta per essere infornata a 230/250 gradi (al massimo) per 20
minuti e poi ancora 5 minuti col grill acceso.
Fate molta attenzione a infornare perché il composto sarà
particolarmente liquido ed è per questo che la teglia vuole rigida.
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10.
Appena sfornata macinateci sopra il pepe.
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11.
Da qui in poi potete scegliere voi l'abbinamento che più preferite dove
generalmente verdure e salumi la fanno da padrone.
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