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Passaggi:
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1.
Come sempre la preparazione degli ingredienti è importante per poter
svolgere il proprio lavoro senza dimenticare nulla. Preparateli,
metteteli in fila e vedrete che tutto sarà più facile.
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2.
Eliminate tutti i petali esterni, quelli duri, finché non vedete la base
più chiara e tenera.
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3.
Potate la punta e con un coltellino date forma al vostro carciofo
pulendo sia la base che il gambo, non trascurando di strofinare
immediatamente col limone le parti appena pulite se no si ossiderebbero
e diventerebbero marroni. Fate la stessa cosa con i gambi spellati con
un pelapatate.
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4.
Svuotate il centro del carciofo eliminando tutta la “barba”.
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5.
Immergete i carciofi in acqua e limone per essere certi che il colore
rimanga inalterato. Rigirate spesso.
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6.
Fate un trito di prezzemolo, aglio e menta, poi insaporite con sale e
pepe in abbondanza.
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7.
Riempite col trito appena fatto la cavità che avete creato nel carciofo
aiutandovi con un cucchiaino.
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8.
Posizionate i carciofi in una pentola dai bordi alti, riempite d’olio
fino a 1/3 degli stessi poi coprite il fiore del carciofo con l’acqua,
tagliate i gambi rimasti a rondelle e immergeteli nel liquido.
La ricetta originale richiede un numero sufficiente di carciofi per
coprire tutto il fondo in modo che stiano stretti e non si spostino.
L’importante è che non galleggino e si rovescino per cui potete usare
qualsiasi utensile per far sì che mantengano una posizione verticale e
stiano appoggiati al fondo.
La cottura a fuoco medio richiede circa 60 minuti ma con una forchetta
potete testarla: quando il carciofo non opporrà troppa resistenza
significa che è pronto.
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