Branzino in Crosta di Sale


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	Branzino in Crosta di Sale
		Ingredienti per 2 persone: Branzini: 2 Sale Grosso: 1,2 kg. Erbe Aromatiche: q.b.
	Descrizione: Il Branzino in Crosta di Sale è un piatto molto facile da preparare. Il suo nome può variare da regione a regione ed è anche conosciuto come Spigola. La cottura al sale aromatizzato donerà al pesce un gusto particolare mantenendo morbide le carni. Lo stesso tipo di cottura si può usare anche per altri pesce come ad esempio l’Orata. La preparazione è molto veloce e non richiede maestria in cucina. Alla portata di tutti. E allora non vi resta che andare in pescheria, prendere il branzino e cuocerlo in crosta di sale.

	Passaggi:
		1. Prendete delle erbe aromatiche, non importa che siano quelle usate in questa ricetta. In questo caso c'è della salvia, del rosmarino, del timo, dell'origano fresco, della menta e del finocchietto selvatico. Potete toglierne o aggiungerne a piacere.
		2. Tritate finemente le erbe e mettetele in una ciotola.
		3. Per quello che riguarda l'eviscerazione o meno del pesce potete scegliere se farlo o no. Dipende dalle vostre tradizioni. Nel caso intendiate eviscerarlo potete inserire all'interno del pesce parte del trito di erbe preparato prima.
		4. Il restante trito di erbe dovrete miscelarlo col sale grosso.
		5. Prendete la teglia del forno e fate uno strato di sale sopra la carta forno. Non è obbligatorio usare la carta forno, oppure potete anche usare una teglia dai bordi alti, come più vi fa comodo.
		6. Adagiate il pesce sul sale e coprite la parte centrale lasciando scoperte la testa e la coda.
		7. Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa ricordandovi che non c'è un forno che cuoce uguale a un altro. Il sale farà la crosta usando l'umidità sprigionata dal pesce e lo proteggerà. Potete servirlo col sale o senza, come più vi piace.