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Alici (o Sardine) Marinate

  
 

Ingredienti per 4 persone:

Alici o Sardine: 500 g.
Aceto di Vino Bianco: 350 ml.
Aglio: 2 spicchi
Peperoncini: 1 o 2
Menta: q.b.
Olio EVO: 200 ml.
Sale: q.b.
  

Descrizione:

Le Alici o le Sardine Marinate sono un classico antipasto italiano.

Infatti è proprio nei nostri mari che questi pesci azzirri prolificano.

Ricche di Omega-3 si adattano a qualsiasi tipo di dieta senza contare il loro apporto vitaminico che non è indifferente.

La marinatura è molto semplice da eseguire e anche questa è composta da alimenti semplici e sani.

  

Precauzioni legate al pesce crudo:

Per prevenire problemi legati all’Anisakis, un pericoloso parassita, si consiglia di congelare le sardine per una settimana dopo l’acquisto.

  
 

Passaggi:

  
 

 

1. Lavate e pulite le sardine poi apritele a libro.
Per scongiurare il pericolo di Anisakis, un pericoloso parassita che si può trovare nel pesce crudo, si consiglia di congelare per una settimana le sardine dopo l'acquisto. Infatti anche il freddo, oltre che la cottura, elimina questo rischio.

  
 

 

2. Posizionate le sardine in una pirofila e copritele con l’aceto di vino bianco per effettuare la cottura.
Sarà proprio l’aceto a cuocerle e uno poco aggressivo con acidità del 6% va bene.

  
 

 

3. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per un’ora. Se vi piacciono più acide potete lasciarle fino a due ore ma non di più.

  
 

 

4. Tagliate aglio e peperoncino a lamelle sottili.

  
 

 

5. Una volta fuori dal frigo le sardine vanno scolate in modo che rimanga il sentore dell’aceto. Quindi non scolatele eccessivamente e non sciacquatele sotto l’acqua assolutamente.

  
 

 

6. Cominciate a formare degli strati e a ogni strato inserite l’aglio, il peperoncino, delle foglioline di menta fresca (ma va bene anche il prezzemolo) e un pizzico di sale. Questo fino a finire le sardine.

  
 

 

7. Per concludere coprite con dell’olio extravergine di oliva possibilmente di buona qualità: infatti sarà proprio l’olio a dare il gusto alle sardine.
Coprite nuovamente con la pellicola e mettete in frigo per almeno mezza giornata.