Alacce Ripiene al Forno


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	Alacce Ripiene al Forno
		Ingredienti per 2 persone: Alacce: 12 (circa 500 g.) Pane Raffermo: 3 fette Aglio: 1 spicchio Prezzemolo: q.b. Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Le Alacce Ripiene al Forno sono una prelibatezza alla quale nessun amante del pesce dovrebbe rinunciare. Questi pesci fanno parte della famiglia delle sardine ma la cosa più evidente che li differenzia sono senz’altro le dimensioni. Ecco perché questa preparazione si presta benissimo ad essere fatta anche col più noto simile solo che la quantità dovrà essere superiore. Non difficilissime da preparare necessitano solo di qualche accorgimento in fase di assemblaggio… ma niente paura.

	Passaggi:
		1. Lavate bene le alacce in acqua fredda.
		2. Eviscerate e diliscate le alacce poi apritele a libro.
		3. Asciugatele bene da entrambe le parti.
		4. Prendete del pane raffermo ma non troppo secco, eliminate la crosta e tritatelo a mano il più possibile. Non deve essere fine come il pangrattato.
		5. Insaporitelo con aglio e prezzemolo tritati finemente.
		6. Fate saltare il pane in padella a fiamma alta con olio EVO. Il pane deve assorbire tutto l’olio quindi non eccedete con quest'ultimo. Salate e pepate per bene.
		7. Per rendere il pane più plasmabile schiacciatelo dentro un mortaio. Qualsiasi altro utensile va bene purché raggiunga lo scopo.
		8. Stendete le alacce su un piano di lavoro cercando di formare le coppie più simili come dimensione.
		9. Posizionate il pane solo sopra la metà delle alacce.
		10. Coprite il ripieno con l’altra metà formando una sorta di panino. Questa è la fase più complicata perché il pane tenderà a fuoriuscire quindi prestate attenzione. Intanto preriscaldate il forno a 200 gradi.
		11. Trasferite delicatamente i vostri “panini” su una teglia con carta forno precedentemente unta con l’olio. Questo serve per prevenire che le alacce si attacchino, poi ungetele anche sopra aggiungendo un pizzico di sale.
		12. Infornate per 10 minuti nel ripiano centrale. Questi pesci non devono cuocere troppo considerando che il ripieno è già stato precedentemente cotto. Con una palettina trasferite le alacce ripiene, che si staccheranno agevolmente e non dovrebbero più rischiare di “smontarsi” sul piatto di portata.