Alacce alla Livornese


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	Alacce alla Livornese
		Ingredienti per 2 persone: Alacce: 500 g. Aglio: 1 spicchio Cipolla: ½ Carota: ½ Peperoncino: 1 Salsa di Pomodoro: 120 g. Olio EVO: q.b. Prezzemolo: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Le Alacce alla Livornese sono un piatto povero ma non per questo meno buono. Il piatto è molto semplice da preparare e si possono ottenere buoni risultati anche se non si è esperti in cucina. Buone, gustose, saporite e richiedono meno impegno che fare la sarde a beccafico o le sarde in saor, ad esempio La alaccia è un pesce azzurro facente parte della famiglia delle sardine, solo che è un po’ più grande.

	Passaggi:
		1. La prima cosa da curare bene è la pulizia del pesce eliminando le squame sotto l’acqua fredda.
		2. Le Alacce fanno parte della famiglia delle sardine solo che sono un po’ più grandi ma il procedimento per aprirle a libro è il medesimo.
		3. Preparate gli ingredienti per fare il soffritto: cipolla, carota, aglio e peperoncino.
		4. Mettete gli ingredienti in padella a freddo. La cipolla e la carota non devono bruciarsi ma intenerirsi delicatamente quindi la fiamma non vuole alta. Salate e pepate per bene.
		5. Quando la consistenza della carota diventa minore aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate sobbollire per 5 minuti.
		6. Adagiate delicatamente le alacce dalla parte della pelle facendo attenzione a non romperle, coprite e lasciate cuocere 15 minuti.
		7. A metà cottura giratele. In questa fase i pesci sono estremamente fragili quindi fate attenzione. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.